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黄山特色美食_黄山那些诱人的徽州美食

作者:重庆宝中旅行社发表时间:2015-06-15 14:51人气:923

  到黄山游玩,看山是必须的,正所谓“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”,此等美景必然不能错过。但是品尝黄山美食的话,还是要到黄山市区而不是在山上,一来价格没有山上那么昂贵,二来味道也更加正宗、地道。

  徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼

  没有吃过臭鳜鱼的人,第一次吃会稍微有些排斥,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。当然,对于见过大场面的资深吃货来说,只要上的了桌的,就没有不能吃的。其实,你一点不用担心,这绝不是鳜鱼变味而发出的异味,这正是这道菜独有的风味,“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的原汁原味,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。余味悠长,口感筋道,不是一般的鲜鱼能比的。

  虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐

  在蛋白质的提供上,大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。为了能获取足够的蛋白质,人们对于大豆的吃法做了无数改进,豆腐的发明无论在工艺上还是蛋白质的获取上,无疑都是一次重大的突破。独特的地理环境和温润的气候,安徽人凭借自己的智慧又孕育出了他们特有的食物——毛豆腐。先入锅将豆腐煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱,鲜醇爽口,气味芳香。在摊点上吃毛豆腐也很特别,不用碗,就着平底锅用筷子吃,风味异常。


  一品锅

  一品锅黄山人冬季常吃的一种火锅。一品锅的制作非常有讲究,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟。一品锅的食材虽都是很普通的食物,但这反而使得它乡土风味浓,清单量足,味厚而鲜,诱人食欲,深受当地人喜爱。


  黄山双石

黄山双石

  黄山双石即“石鸡”和“石耳”,石鸡属蛙类,是黄山的特产,也是大补食品;石耳形状和木耳相似,但比木耳大,也是山珍名菜。不少游客都是慕名来吃这道黄山特色菜。清蒸是最经典最传统的做法,清汤见底,盖碗清蒸原味不失。另外红烧也是不错的选择,丰满的石鸡后腿,比鸡肉有过之而无不及。石耳的鲜美加上石鸡的爽嫩,让你爱不释口,根本停不下来。


  腊八豆腐

腊八豆腐

  春节前夕的腊月初八,黄山地区家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,随吃随拿,一般可晾放三个月不变质。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。虽不是山珍海味,却也极具地方特色,也是当地饮食文化的一种体现。


  蟹壳黄

  千万不要被它的名字唬住了,其实就是黄山烧饼的另一种称呼。是徽州的一种特色小吃,在黄山随处可见。由于烘烤时间长,饼中水分大多蒸发,利于贮存,一旦受潮,烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸,致烤制后酥松油润而不腻,酥、松、香。


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